बूंदी रायता रेसिपी: मसालेदार दही में भीगी हुई मुलायम बूंदी, ऊपर से धनिया या पुदीने की ताज़गी – हर एक चम्मच में ठंडक और स्वाद का अनोखा अनुभव! चाहे आप इसे बिरयानी, पुलाव या पराठों के साथ परोसें, यह हर बार वाहवाही बटोरता है। आज हम आपको बता रहे हैं रीवा के उस देसी रायता की रेसिपी जिसे खाकर आप कह उठेंगे – “वाह! क्या मज़ा आ गया!”
बारिश के मौसम में रीवा में लजीज व्यंजन बनना आम बात है, लेकिन इन पकवानों के साथ बनने वाला रीवा का देसी ताज़े दही का ठंडा-ठंडा रायता खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। जब बात रायते की हो, तो बूंदी रायता हर किसी की पसंद बन जाता है। यह एक आसान, झटपट बनने वाली और बेहद स्वादिष्ट डिश है जो किसी भी खाने के स्वाद को दोगुना कर देती है। ऐसे में आज हम आपको बता रहे हैं घर पर आसान तरीके से बूंदी रायता बनाने की रेसिपी।
सामग्री:
- 1/2 कप बूंदी (सादी या नमकीन)
- 1 कप ताज़ा दही
- 1/4 से 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला
- 1/2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर या कयेन पेपर
- 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 से 2 बड़े चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती या 1 बड़ा चम्मच पुदीना पत्ती
- स्वाद अनुसार काला नमक, सेंधा नमक
विधि:
- सबसे पहले दही तैयार कर लें। एक बाउल में ताज़ा दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें ताकि वह एकदम चिकनी और मुलायम हो जाए। खट्टा दही इस्तेमाल न करें, और कोशिश करें कि घर का ताज़ा दही हो।
- बूंदी को फेंटी हुई दही में डालें और एक चम्मच की मदद से धीरे-धीरे मिलाएं। सबकुछ अच्छे से मिक्स हो जाए, दस से पंद्रह मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब इसमें स्वाद के अनुसार मसाले मिलाएं। इसमें आप चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) और सौंफ पाउडर भी डाल सकते हैं।
- स्वाद अनुसार काला नमक, सफेद नमक या सेंधा नमक भी मिलाएं। अब इन सभी मसालों को अच्छी तरह दही और बूंदी में मिला दें और स्वाद चखकर जरूरत हो तो थोड़ा और मसाला या नमक डाल लें।
- अंत में, ऊपर से धनिया पत्ती या पुदीना पत्ती डालें। आप चाहें तो दोनों को भी मिक्स कर सकते हैं।
अब आपका बूंदी रायता तैयार है! यह रायता बिरयानी, पुलाव, जीरा राइस, केसर राइस या स्टफ्ड पराठों जैसे आलू पराठा, गोभी पराठा या मूली पराठा के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
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टिप: आप चाहे तो सबसे पहले ही 1.5 कप पानी गर्म करें और उसे बाउल में डालकर उसमें बूंदी भिगो दें। ढककर 9 से 12 मिनट तक भिंगोएं। ध्यान रखें, ज्यादा देर भिगोने से बूंदी चिपचिपी हो सकती है।
पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या बूंदी रायता बनाने के लिए खट्टा दही इस्तेमाल कर सकते हैं?
बिल्कुल नहीं! बूंदी रायता बनाने के लिए हमेशा ताज़ा और मीठा दही ही इस्तेमाल करना चाहिए। खट्टा दही रायता के स्वाद को बिगाड़ सकता है और इसकी खासियत खत्म हो सकती है।
2. बूंदी रायता को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
बूंदी रायता को आप 24 घंटे तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, इसे ताज़ा ही खाना सबसे अच्छा होता है क्योंकि ज्यादा देर रखने पर बूंदी नरम होकर अपना क्रंच खो देती है।
3. क्या बूंदी को बिना भिगोए सीधे दही में मिला सकते हैं?
जी हाँ! आप बूंदी को सीधे दही में मिला सकते हैं। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, बूंदी अपने आप नरम हो जाएगी। हालाँकि, अगर आपको क्रंची टेक्सचर पसंद है तो आप इसे बिना भिगोए ही परोस सकते हैं।
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