केरल का सबसे खास त्योहार ओणम आने वाला है! 5 सितंबर को इस त्योहार का आखिरी दिन है, और इस मौके पर आप भी बना सकते हैं केरल की परंपरागत शाकाहारी डिशेज। ये व्यंजन न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन हैं बल्कि इन्हें बनाना भी बहुत आसान है। तो चलिए, इस ओणम पर केरल की संस्कृति की खुशबू अपने रसोई तक ले आइए! 😋
ओणम राजा महाबली की वापसी का प्रतीक है और इसे केरल में नए साल के रूप में मनाया जाता है। इस दिन घरों को फूलों की रंगोली से सजाया जाता है और ओणम सद्या (भोज) तैयार किया जाता है। अगर आप भी इस त्योहार की खुशी में शामिल होना चाहते हैं, तो यहाँ हैं कुछ आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज!
1. पायसम – मीठी खुशबू वाली दिव्य डिश 🍚
पायसम ओणम की सबसे लोकप्रिय मिठाई है जो चावल, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनती है।
सामग्री:
- ½ कप चावल
- ½ कप गुड़ या चीनी
- 4 कप दूध
- 2-3 चम्मच घी
- 10-12 काजू और बादाम (कटे हुए)
- 10-15 किशमिश
- ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चुटकी केसर
बनाने की विधि:
- कड़ाही में घी गर्म करके काजू-किशमिश को हल्का सुनहरा भून लें।
- उसी घी में चावल को 2-3 मिनट भूनें, फिर दूध डालकर उबाल लें।
- आंच धीमी करके 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल नरम न हो जाएँ।
- गुड़/चीनी, इलायची पाउडर और केसर मिलाएं।
- भुने हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके गर्म या ठंडा परोसें।
2. रसम – खट्टा-मीठा स्वाद का तड़का 🌶️
रसम एक ऐसी डिश है जो खट्टे-मीठे स्वाद और खुशबू से सबको लुभाती है।
सामग्री:
- ½ कप तुअर दाल
- 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- इमली का पेस्ट
- ½ छोटी चम्मच रसम पाउडर
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटी चम्मच हल्दी
- तड़के के लिए: सरसों, सूखी लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता
बनाने की विधि:
- दाल को हल्दी के साथ प्रेशर कुक करके मैश कर लें।
- इसमें टमाटर, इमली, मसाले और पानी मिलाकर 10 मिनट उबालें।
- अलग से तड़का तैयार करके रसम में मिलाएं।
- गर्म-गर्म परोसें और केले के पत्ते पर खाएं – असली केरल का अनुभव! 🍃
3. सांभर – दक्षिण भारत की सबसे मशहूर डिश 🍲
सांभर के बिना ओणम अधूरा है! यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है।
सामग्री:
- ½ कप तुअर दाल
- 1 कप मिक्स सब्जियाँ (लौकी, भिंडी, गाजर)
- 1 छोटी चम्मच सांभर पाउडर
- 1 छोटी चम्मच इमली का पेस्ट
- तड़के के लिए: सरसों, हींग, सूखी मिर्च, करी पत्ता
बनाने की विधि:
- दाल और सब्जियों को प्रेशर कुक करके मैश कर लें।
- इसमें सांभर पाउडर, इमली और नमक मिलाकर उबालें।
- तड़का लगाकर गर्मा-गर्म परोसें।
4. थोरन – नारियल और पालक का स्वादिष्ट मेल 🥬
थोरन एक ऐसी डिश है जो सेहत के लिए भी फायदेमंद है और स्वाद में भी बेहतरीन!
सामग्री:
- 2 गुच्छे पालक
- ½ कप बारीक कटा नारियल
- 2-3 हरी मिर्च
- तड़के के लिए: सरसों, करी पत्ता, लहसुन
बनाने की विधि:
- पालक को बारीक काट लें।
- नारियल, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट बना लें।
- कड़ाही में तेल गर्म करके तड़का लगाएं।
- पालक और नारियल के पेस्ट को मिलाकर 5-7 मिनट पकाएं।
निष्कर्ष: ओणम की शुभकामनाएं! 🎊
इस ओणम पर इन आसान रेसिपीज को ट्राई करें और अपने परिवार को केरल के स्वाद से रूबरू कराएं। यह त्योहार खुशियाँ बाँटने का है, तो इन व्यंजनों को बनाएं और सबको खिलाएं! ओणम की हार्दिक शुभकामनाएं! 🙏
FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):
1. क्या ओणम की डिशेज बनाने के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है?
जी नहीं! ओणम की ज्यादातर डिशेज सामान्य सामग्री से बनती हैं। हाँ, कुछ व्यंजनों में नारियल और करी पत्ते का उपयोग होता है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों की खासियत है।
2. क्या इन व्यंजनों को बनाना मुश्किल है?
बिल्कुल नहीं! इन व्यंजनों को बनाना बहुत आसान है। बस सामग्री तैयार करें और स्टेप बाई स्टेप विधि Follow करें। आपकी डिश तैयार है!
3. क्या इन व्यंजनों को वेगन बनाया जा सकता है?
जी हाँ! इनमें से अधिकतर व्यंजन पहले से ही शाकाहारी हैं। पायसम में आप दूध की जगह नारियल का दूध Use कर सकते हैं to make it vegan.
